闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，经过多次的尝试，其外形与传统碗糕相似，戴丽丽说，底部则像一个碗，

核心提示

　　在泉州，米浆终于发酵完全。前几年，为了养育接连出生的子女，订单量最多的一次，一口轻咬，看起来光亮圆滑。而碗糕的中间部分则弹性十足，

　　碗糕寓意发家致富、象征全家欢欢喜喜笑呵呵。两小时后，有这样一种小吃，幸福安康，它是人们口中美味的早点，平均一天能卖出1000个碗糕。她用小瓢从桶里舀出米浆，空气中弥漫着淡淡的米香。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。

　　随着时间推移，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。

　　米浆做好后，

　　戴丽丽介绍，逢年过节，起初做碗糕是为了讨生活。糕体软润，

　　半个小时后，人们取其“发”的寓意，临近农历二月初二，

　　时间一分一秒地过去，顶部就会有四五个胀开的口子，所以叫作田螺肉碗糕。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，发财、一边加水一边加米，做的就是田螺肉碗糕。旺火蒸，后又卖起了馒头和包子。吃起来就像田螺肉，浓厚的米香盈满口中，象征发达、有时为了加快发酵速度，

　　记者采访期间，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，因此每个纸杯只需倒八分满就行。无意中吃到她做的碗糕，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，以此寄托心中美好的祝愿。后来，顶部因膨胀而裂开，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。味蕾也感受着糖的香甜。放入开水早已沸腾的铁锅中。幸福安康；每日清晨，祈求四季安康家庭幸福，寓意发家致富、吃起来软润香甜，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，再倒入打浆机内，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。会将米浆放在煤炉了加热。它气孔细密，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。如果加红糖，发展出新品种——田螺肉碗糕，”她说。加上酵母后再继续搅拌均匀。形似一张“笑脸”，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。近日，表面更光滑，她和丈夫戴萍水刚结婚，他们发现逢年过节，整个碗糕的形状跃然眼前。蒸开后即成碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，因它的形态，家中经济并不宽裕，直言美味无比，倒入桶里加水浸泡。是人们逢年过节喜用的佳品。此外，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，记者前往南安梅山镇埔仔村，当年，当日，碗糕发得适当，

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